Gjør-det-selv varmrøkt røykhus: en enkel måte å montere på

Foreløpig er det flere vanlige alternativer for røykeprodukter. En av dem er den varme måten. For å få de mest delikate og deilige rettene, må du ha et røykekammer. Den kan kjøpes i et detaljhandel eller settes sammen et slikt apparat som et røykhus med egne hender. For å gjøre dette må du studere designfunksjonene til denne enheten og fremgangsmåten for å lage den.

Den varme røykeren muliggjør rask og enkel tilberedning av delikatesser

Varmrøkt røykeri: designfunksjoner

I motsetning til kaldmetoden innebærer denne metoden en sterkere temperatureffekt på maten. I gjennomsnitt er denne indikatoren 100 ºС. Varigheten av tilberedningsprosessen er kortere enn når du bruker enheter som fungerer på tre.

I røykehus varmrøykede produkter tilberedes vanligvis ved en temperatur på 45-55 grader i 1-6 timer

For å drive et varmt røykeri, må du kjøpe et spesielt drivstoff - flis. Tre av denne typen lar deg oppnå ønsket temperatur og røyke på kort tid. Røykingstiden avhenger av egenskapene til selve produktet: variasjon, størrelse osv. Før du lager et varmrøkt røykhus med egne hender, må du studere dets andre designfunksjoner.

En slik enhet inkluderer hovedelementet - et kammer som må ha høy tetthet. Ellers vil røyken rett og slett forsvinne, og maten vil ikke koke ordentlig. Det er viktig å huske at en forseglet tank lar deg oppnå samme oppvarmingstemperatur for kjøtt og fisk på alle nivåer. Røykeriet kan ha flere slike etasjer. Dermed lar enheten til røykhuset deg lage røkt kjøtt så enkelt som mulig.

Merk! Noen enheter er utstyrt med et lokk som har en vanntetning. Dette elementet er en depresjon som ligner formen på bokstaven "P". Den er fylt med vann som dekselet er plassert i, noe som skaper en pålitelig barriere mot luft utenfor kammeret.

For å fikse matvarer, bruk spesielle holdere med kroker eller metallrist.I et varmrøkt røykeri kan metoder for å sikre mat kombineres.

Diagram over et hjemmelaget varmrøkt røykhus

Kameraet til en slik enhet er plassert rett over brannkilden. Slik skiller et varmt røykhus seg fra en kaldrøykanordning med skorstein. Et annet trekk ved den varme enheten er at en pall må være tilstede i utformingen. Dette elementet er nødvendig for innsamling av fett som frigjøres under tilberedningen.

Gjør-det-selv varmrøkt røykhus: fordeler

Det er viktig å forstå at utformingen av varme røykere er enklere sammenlignet med kaldrøykere. Dette lar deg enkelt montere slike enheter hjemme. Før du begynner å produsere denne enheten, anbefales det å ta hensyn til bildet. Et varmrøkt røykhus ser ganske enkelt ut, men samtidig er det en effektiv enhet for matlaging.

Materialene som disse konstruksjonene er satt sammen av er billige. Derfor kan et varmt røykhus kalles en lønnsom enhet fra et økonomisk synspunkt. Om nødvendig kan du lage en bærbar enhet som har en kompakt størrelse. Et slikt røykhus er egnet for fotturer og landsturer. På grunn av den lille størrelsen kan den lett transporteres i bagasjerommet på en bil.

Den varme røykeren muliggjør rask tilberedning av delikatesser. Røykeprosessens hastighet avhenger av hvilket produkt som behandles og av størrelsen. Avhengig av disse faktorene kan tilberedningstiden variere fra 15 minutter til 4 timer.

Siden materialene som røykeriet er laget av er billige, kan dette designet kalles lønnsomt fra et økonomisk synspunkt.

Kokt kjøtt og andre retter krever ikke ytterligere bearbeiding. Imidlertid har en slik innretning også sine ulemper. Den viktigste er at ferdige produkter har kort holdbarhet. Som regel er det 3-4 dager. I alle fall er en slik struktur ganske enkel å produsere. Et røykhus for varme hjem er et utmerket og effektivt verktøy som lar deg få røykte produkter i løpet av få timer.

Hjem varmrøkt røykhus: varianter

Det er to vanlige enheter som lar deg røyke produkter varme. De skiller seg fra hverandre i oppvarmingsalternativet:

• vanlig røykhus;
• elektrisk utstyr.

I det første tilfellet oppvarmes flisen som avgir røyk for røyking ved hjelp av en åpen ildkilde. På sin side bruker elektroniske enheter spesielle varmeovner for oppvarming. Slike røykhus for fisk og kjøtt kan enkelt kjøpes på Internett eller i en hvilken som helst spesialforretning.

Nyttig informasjon! Elektroniske enheter er lettere å håndtere. For å begynne å lage mat, trenger du bare å koble enheten til et stikkontakt, sette sjetongene på rett sted og velge ønsket røykemodus.

Et enkelt røykhus i rustfritt stål krever ikke profesjonell produksjonskunnskap og spesifikke pleieferdigheter

Denne enheten lar deg røyke mat direkte i leiligheten, noe som er en praktisk løsning. Å montere et elektrisk røykhus med egne hender er absolutt vanskeligere, men i prinsippet er det mulig. For å gjøre dette må du forstå prinsippet om driften og ha grunnleggende kunnskap om enheten til elektriske husholdningsapparater.

La oss vurdere de viktigste fordelene med denne enheten. Blant fordelene med elektriske røykere er følgende: allsidighet, brukervennlighet og kompakthet. Den elektriske enheten kan plasseres nesten hvor som helst. Hovedkravet er tilstedeværelsen av et elektrisk nettverk. På kjøkkenet kan en slik enhet plasseres i et av hodesettskapene.

Hastigheten på å lage mat i elektriske røykhus er ganske høy. For eksempel, for å røyke et lite stykke kjøtt eller en mellomstor fisk, må du vente i 30-40 minutter. Utformingen av denne typen røykhus er selvfølgelig mer komplisert, siden den inkluderer oppvarming av elektriske apparater. I tillegg er disse enhetene ofte utstyrt med røykgeneratorer, samt vannlåser.

I slike enheter er det mye lettere å regulere temperaturen inne i røykekammeret. For dette er de utstyrt med et oversiktlig og brukervennlig kontrollpanel. Kostnadene ved elektriske røykemaskiner kan være forskjellige. Budsjettalternativer kan kjøpes for 1500-2500 rubler.

Det er mange typer røykere der du kan lage varmrøykede produkter.

En annen type røykere av høy type er automatiske enheter. Slike enheter brukes oftest i restauranter og matforedlingsanlegg. De er ikke egnet for kjøttrøyking hjemme.

Varmrøkt røykeutstyr: strukturelle elementer

Alle moderne røykere av varm type har fellestrekk. Slike enheter er nødvendigvis utstyrt med det nødvendige settet med deler, som hver utfører sin egen funksjon. Vurder hvilke elementer som er inkludert i aggregatene av varm type.

Røykekammer. Denne tanken er et begrenset forseglet rom der produktene behandles med temperatur og røyk. Oftest finnes et røykekammer i stasjonære modeller. I sin tur kan bærbare enheter være sammenleggbare.

Merk! Hvis du bestemmer deg for å holde et røykhus hjemme, anbefales det å ta hensyn til elektroniske modeller som er utstyrt med et lite kamera.

De viktigste strukturelle elementene i et varmrøkt røykhus

Gitter (ett eller flere). Denne delen er nødvendig for å holde de røykte produktene i ønsket høyde. Noen enheter kan ha andre elementer i stedet for gitter - holdere med kroker. For kald- og varmrøykere er denne detaljene obligatorisk.

Reflektor. Det er en vanlig panne som samler fett. Det er nødvendig å samle opp fettet som frigjøres fra maten under tilberedningen. I fravær av en reflektor vil fett komme på ulmende chips og ødelegge smaken av røkt kjøtt. Denne detaljene må være tilstede hos varmrøykede (og kalde) røykere. Med dine egne hender kan du lage det av en metallplate med en viss tykkelse.

Termometer. Fraværet av dette elementet vil ikke påvirke røykeriets drift, men uten det er det mye vanskeligere å kontrollere kokeprosessen. Dermed er det ønskelig å ha det i en hvilken som helst modell.

Gjør-det-selv varmrøkt røykhus: produksjonsmaterialer

Enheter som brukes hjemme er delt inn i stasjonære og mobile. Den første av dem krever tilrettelegging av en mursteinbunn, som unngår å vri strukturen. For installasjonen av fundamentet brukes følgende materialer:

• murstein (brannbestandig);

For en stasjonær konstruksjon av et røykhus kreves først og fremst et pålitelig fundament.

• belegningsplater;
• sement.

Når du monterer mobile, varmt- og kaldrøykede røykhus med egne hender, må du fokusere på ett punkt som vil øke enhetens allsidighet. Det anbefales å utstyre slike enheter med metallhåndtak for enkel transport.

Ofte er materialet som det er laget røykekamre av, stålplate. Den skal ikke være for tynn, ellers vil strukturen brenne ut. Det er ønskelig at denne indikatoren er minst 1 mm. Rustfritt stål eller galvanisert stål er mest egnet for montering av tanken. Slike metaller er ikke bare svært ildfaste, men også motstandsdyktige mot korrosjon.

Om nødvendig kan denne enheten kjøpes. Varmrøykede røykhus har forskjellige priser. Når du monterer et røykhus med varme hender med egne hender, brukes ofte improviserte materialer. Blant dem er metallbøtter og fat, samt gassflasker. Det er stasjonære modeller for produksjon av hvilken murstein som brukes. Slike enheter kan vare i flere tiår, avhengig av hvor pålitelig både selve strukturen og dens base ble laget.

Når du lager et røykhus med egne hender, brukes ofte improviserte materialer

Gjør-det-selv røykeri varmt røyking: størrelser

Før du tegner en tegning av et røykhus, er det nødvendig å bestemme spørsmålet om hva det skal brukes til. Det er viktig å umiddelbart beregne mengden mat som vil være plassert i den om gangen. Avhengig av dette bestemmes dimensjonene til den fremtidige strukturen.

Merk! De mest romslige, i tillegg til industrielle apparater, er røykeskap. Imidlertid jobber de på et kaldt prinsipp.

Når du beregner størrelsen på enheten, er det verdt å vurdere at produktene skal være plassert i avstand fra hverandre. Denne avstanden er nødvendig for fri gjennomføring av røyk til hvert produkt. Den optimale avstanden er i dette tilfellet ca. 6 cm. Når du bestemmer dimensjonene til et røkt røyk for fisk og kjøtt, tas andre indikatorer også i betraktning:

• avstand fra drivstoff til oppsamlingspanne;
• avstand fra pallen til produktene;
• avstand fra produkter til lokket på røykhuset.

Ordning med dimensjonene til et varmrøkt røykhus

Hvis du vil montere en røykeenhet for en sommerbolig eller et privat hus, kan du lage en mer helhetlig struktur. Standardversjonen av røykhuset har i dette tilfellet følgende dimensjoner: 50x30x30 cm. Indikatoren for veggtykkelsen til en slik enhet må være minst 2 mm. Slike enheter tillater varmrøyking av svinekjøtt, storfekjøtt, fisk, ost, grønnsaker og sopp.

I sin tur avhenger beregningen av dimensjonene til et hjem røykhus, som vil være plassert på kjøkkenet, helt av koketoppens størrelse. Standardversjonen av ovnen har som regel en størrelse på 50x60 cm. Veiledet av disse indikatorene, kan du velge den optimale røykeapparatet. Eksperter anbefaler å kjøpe røykere 45x25x25 cm (for standard ovner).

Relatert artikkel:

Gjør-det-selv-røykhus: lage en struktur for matlaging av delikatesser

Typer røyking: varm, halvvarm og kald. Gjør-det-selv-røykhus laget av murstein, rustfritt stål, fat. Råd om montering og drift.

Gjør-det-selv varmrøkt røykhus: diagrammer og bilder

Det er ikke nødvendig å tegne en tegning av denne enheten selv. På Internett kan du finne et stort antall ferdige ordninger som inneholder alle nødvendige størrelser. Med dine egne hender lages en tegning bare i tilfelle når du trenger å lage en enhet som maksimalt oppfyller individuelle behov.

Et lite røykhus kan lages ganske raskt - på bare 1-2 timer

På Internett kan det for eksempel ikke være en tegning som passer for noen ikke-standardiserte platealternativer. Og også ordningen vil være nødvendig i tilfelle å lage et røykhus fra improviserte midler. En tegning av et røykhus med egne hender bør inneholde følgende detaljer og deres detaljerte beskrivelse:

• brennkammer;
• kamera;
• rister og holdere;
• pall;
• røyk eksosrør.

Alle de ovennevnte elementene er nødvendige i utformingen av det enkleste røykrommet av metall. Det er viktig å huske at dimensjonene til denne enheten må samsvare med formålet. Et lite bærbart røykhus går ganske raskt - på bare 1-2 timer.Før du fortsetter med produksjonen av denne enheten, må du kjøpe passende verktøy og materialer.

Merk! Det aller beste alternativet er å lage en individuell ordning. Slikt arbeid vil gjøre det mulig å produsere den mest passende designen for et bestemt tilfelle. For å spare tid kan du på spesialiserte nettsteder på Internett finne bilder av tegninger av varmrøkt røykhus. Det er mye lettere å montere denne strukturen med egne hender hvis arbeidet gjøres i henhold til en ordning som er utarbeidet uten feil.

For å fikse gitterene på røykhusets vegger, må du lage spesielle hjørner på forhånd

For å montere røykehusets kropp trenger du et ark av rustfritt stål eller galvanisert. Normalt stål anbefales ikke, da det har lavere motstand mot høye temperaturer. Og du bør også klargjøre et metallrist på forhånd, som du kan få i et gammelt kjøleskap. Metallhjørner brukes til å feste veggene i kammeret til hverandre.

Og til slutt trenger du et brett og et tynt rør som tar røyken ut av kammeret. Om nødvendig kan du kjøpe en slik enhet til en veldig rimelig pris. Prisen på et varmrøkt røykhus i rustfritt stål er 4-5 tusen rubler.

Da må du kjøpe alle nødvendige verktøy. For å montere røykhuset trenger du en baufil, en fil, en hammer og en trekloss. I tillegg tar arbeidet hensyn til bruken av bore- og sveiseutstyr.

Hvordan lage et røkt røyk: instruksjon

Hver prosess som tar hensyn til installasjon eller montering av visse strukturer kan deles inn i flere trinn. Opprettelsen av et apparat for å røyke mat hjemme er ikke noe unntak fra denne regelen. La oss vurdere trinn for trinn hvordan du lager et varmrøkt røykhus med egne hender.

Rustfritt stålplater for fremstilling av et røykhus må være minst 2 mm tykke

Først og fremst må du ta et ark rustfritt stål eller galvanisert. Veiledet av tegningen tegnet tidligere, er det nødvendig å kutte en boks ut av den. Forbindelsen av individuelle ark til hverandre utføres ved hjelp av sveiseutstyr og en stang. Blokken må ha en vinkel på 90 ° slik at kantene på boksen kan justeres ved å bruke den som en form. Nivelleringsverktøyet er en vanlig hammer. Videre er den resulterende strukturen forbundet med sveising.

Neste trinn er å lage et deksel av en metallplate. Det er ønskelig å utstyre den med buede kanter. De kan fås ved sveising, ellers må du kutte kantene og bøye dem. Deretter må du lage et hull i lokket til røykrøret. Etter det gjenstår det bare å sveise røret til ønsket sted. Forsiktighet vil tillate deg å montere et varmt røkt røykhus riktig med egne hender. Tegningen og dimensjonene som er angitt i den skal alltid være tilgjengelig.

Dermed er det ikke så vanskelig som det virker å lage et røykhus med egne hender. På neste trinn er det nødvendig å plassere hjørnene inne i metalltanken, der fettbrettet og matristen er installert.

Når du lager et varmrøkt røykhus med egne hender, er det viktig å ta i betraktning at alle materialer må være laget av rustfrie metaller

Merk! For ikke å gjøre feil i monteringsprosessen, anbefales det å se en treningsvideo om dette emnet.

Hvordan lage et varmt røykhus med vanntetning

For å montere en enhet utstyrt med en hydraulisk tetning, er det første trinnet å klargjøre en rustfri stålplate. Det er verdt å merke seg at slike modeller ofte er små i størrelse, noe som gjør det enkelt å transportere dem.

Når du velger et materiale, bør du være oppmerksom på tykkelsen. Det anbefales ikke å bruke tynnvegget rustfritt stål, da det ikke tåler høye temperaturer.Imidlertid er for tykke metallplater ikke et godt valg, siden bruken av dem ikke gir betingelsene for røyking. Om nødvendig kan du kjøpe et varmrøkt røykeri. Prisen på en enhet utstyrt med vanntetning varierer fra 4 til 7 tusen rubler.

Luktfellen i seg selv er ganske enkel. Det er et spor som kan sveises til toppen av kammeret (rundt omkretsen). I tillegg til å organisere sporet, skal også dekselet på enheten endres. Nedover sider er sveiset til den.

Røykehuset med vanntetning består av en metallboks og et forseglet lokk utstyrt med håndtak som er lett å gripe

Før du fortsetter med implementeringen av en slik enhet, må du laste ned fra Internett eller lage din egen tegning av et varmrøkt røykhus. Prinsippet for drift av den hydrauliske tetningen er å senke fremspringene i vannet som fyller sporet. Denne utformingen forhindrer at luft fra utsiden kommer inn, noe som sikrer riktig tetting av kammeret.

Dette ender ikke med forskjellene mellom røykhuset med en hydraulisk tetning fra andre modeller. Bunnen i dette designet har en funksjon: den er avtagbar. Metallplaten som utfører denne funksjonen er utstyrt med støtfangere som har en oppadgående retning. Det anbefales også å supplere bunnen med ben (bunn).

Slik røyker du i et varmrøkt røykhus: kjøtt, fisk og andre produkter

Røyking er en matlagingsmetode som behandler dem med varme og røyk. Oftest brukes denne metoden for å skaffe kjøtt- og fiskeretter. Hvis ønskelig, kan du underkaste andre bestemmelser samme behandling (for eksempel ost eller grønnsaker).

Når det er røkt kaldt, har sluttproduktet en mer raffinert og subtil smak. Forskjellen i dette tilfellet ligger i temperaturen og varigheten av prosessen. Den første indikatoren skal være henholdsvis lavere og den andre høyere. Kalde apparater brukes oftest til fisk. Hvordan lage et kaldt røykhus hjemme? Dette spørsmålet kan besvares ved å studere informasjonen på Internett.

Når bunnen av røykeren er fullpakket med råvarer, blir pallen utsatt, og risten er fylt med mat - røykeren kan brennes

Når det gjelder det varme røykeriet, kan bruken betydelig øke prosessen med å røyke produkter. Dette skyldes det faktum at temperaturen i en slik enhet er i gjennomsnitt 100 ° C. For eksempel tar varmrøykfett ikke mer enn 1 time. Videre må temperaturen i tanken senkes til 90 ° C etter 20 minutters tilberedning. Holdbarheten til smult tilberedt med denne teknologien er bare noen få dager.

Nyttig informasjon! Holdbarheten til et produkt som har blitt røkt i et varmt røykhus overstiger ikke en uke.

Så hva er den riktige måten å røyke mat i slike enheter? Det er verdt å huske at den ulmende temperaturen på drivstoffet (flisen) under denne prosessen skal være i området fra 300 til 350 ° C. I dette tilfellet vil røyketemperaturen ikke gå utover de nødvendige verdiene, som er fra 70 til 130 ° C.

Før du bruker denne typen enheter, anbefales det å studere videoene om dette emnet. De lar deg raskt finne ut hvordan du kan røyke smult og andre produkter i et varmrøkt røykhus.

Forbrenningskilden til det varmrøykede røykhuset kan velges hvilken som helst

Varme røykere er et godt alternativ til kaldrøykere. Hastigheten for å bringe produkter i beredskap i slike enheter er ti ganger raskere. Når du lager et varmt røykeapparat selv, anbefales det at du først studerer tegningene, en arbeidsplan, og også gjør deg kjent med treningsvideoer om dette emnet.